Maukasta lohikeittoa hiilarittomaan kesään!

Ainekset:
700g lohta
300g kukkakaalia
50g voita
1dl kermaa
tilliä
suolaa
sitruunapippuria

Kuutioi raaka lohi ja pienennä kukkakaali. Laita kattilaan vettä reilusti. Laita kukkakaali ja lohi kattilaan kun vesi kiehuu mausteiden kera. Lisää kerma ja voi. Anna porista ja maustua hetken, sen jälkeen nauti! Todellakin ehdoton keitto ketoilevan kesään!

Koko kattilallisessa on energiaa 2 135,0 kcal, rasvaa 170,8 g, hiilihydraatteja 10,5 g, proteiinia 139,6 g ja kuitua 6,7 g.

Ruokapäiväkirja maanantaista keskiiviikkoon.

Kuvailin tässä syömisiäni kolme päivää, sillä halusin jakaa mitä lautaseltani löytyy. Toivottavasti näistä saat inspiraatiota omalle lautaselle. Tässä siis kolmen päivän ateriani, olkaa hyvät!

Maanantai

Aamulla:

Munalatte, eli loraus kermaa, 1rkl voita, 1rkl kookosöljyä, 1tl macajauhetta, ripaus suolaa, ripaus cayannepippuria, ripaus kanelia, n. 2 kuppia kahvia ja kananmuna. Nämä kaikki sauvasekoittimella tai tehosekoittimella sekaisin, ja latte on valmis.

Lounaalla:

Munakas, 2 kpl kananmunia ja loraus kermaa sekaisin shakerilla, sekaan cayannea ja suolaa. Pannulle voita, 1kpl herkkusientä ja kourallinen pinaattia. Muna-kerma seos päälle ja pienellä lämmöllä antaa kypsyä. Vähän vielä juustoa väliin ja kumoaa lautaselle. Nam!

Päivällinen:

Kana-kookoskeitto, parsakaalta, kukkakaalta, porkkanaa, kesäkurpitsaa ja kanaa. Kanat ovat maustamattomia koipia, jotka lämmitin uunissa ja raavin keiton sekaan. Keittoon tulee myös kermaisaa kookosmaitoa ja mausteita oman maun mukaan. Loraus vielä oliiviöljyä ja palanen voita sekaan tuomaan makua.

Iltapala:

Jogurttia, turkkilaiseen jogurttiin sekoitettu pakasteesta sulatettua mansikkaa ja muutama manteli sekaan.

Tiistai

Aamulla:

Munalatte.

Lounaalla:

Edellispäiväistä keittoa.

Päivällinen:
Palvelutiskiltä ostettu grillattu lohipala, pieni kukkakaali, juustoa, avokadoa ja loraus oliiviöljyä. Helppoa ja hyvää työpäiväevästä!

Iltapala:

Edellispäiväistä keittoa.

Keskiviikko

Aamupala:

Munalatte

Myöhäinen aamupala:

Samanlainen munakas kuin maanantaina, mutta kaverina vielä kahvia.

Päivällinen:

Toissa päiväistä keittoa.

Iltapala:

Chia-vanukas, 2rkl chiaa turvotettuna 2dl kermaa, ripaus karppisokeria ja vaniljauutetta pari tippaa. Mukana myös kookosmannaa 2rkl ja päälle jäisiä vadelmia.

Millainen on sinun aamupalasi? Miten sinä nautit munakkaan?

Miksi se ketogeeninen ruokavalio on minun juttuni?

Tutustuin alun perin vähähiilihydraattiseen ruokavalioon joskus 2010 nettiä selatessani. Ajattelin, että ihan mahtavaa kun voin vain laihtua voita syömällä, koska rakastan rasvaa! Monia erilaisia dieettejä kokeilleena, päätin kokeilla myös tätä. Vaikka vuosien varrella on tullut välillä laitettua tämä ruokavalio sivuun, olen kuitenkin palannut aina takaisin. Nyt vihdoin lopullisesti. Seuraavaksi luettelenkin ne syyt, jonka vuoksi olen kokenut ketogeenisen ruokavalion parhaaksi omalla kohdallani.

Syön paljon monipuolisemmin. Ennen ruokalautaseni koostui siitä kastikkeesta lihalla tai pelkästä lihasta ja makaronista/perunasta/riisistä. Joskus niiden kaverina oli salaattia, mutta hyvin harvoin. Nyt kun korvaan pastat, perunat ja riisit kasviksilla, syön niitä huomattavasti monipuolisemmin kuin ennen! Se on myös yllättävää, kuinka paljon erilaisia kasviksia mahtuu 20 hiilihydraattigramman sisään. Lisäksi, saan kasviksista monipuolisesti erilaisia hivenaineita ja kuituja juuri sen verran kuin kehoni tarvitsee toimiakseen.

Vähemmän lisäaineita. En saa juurikaan syömisistäni lisäaineita, koska tuotteet joita käytän on varustettu hyvin lyhyellä tuoteselosteella tai sitä ei ole ollenkaan. Hyvänä esimerkkinä tähän voisi ottaa voin ja margariinin. Voi sisältää vain kermaa ja suolaa. Margariini sisältää näitä aineita: Rypsiöljy (48 %), vesi, kasvirasvat (SG-palmu**, kookos), emulgointiaineet (E471 ja E472c kasvirasvasta), suola (0,7 %), aromi, A- ja D2-vitamiini, väri (beta-karoteeni) *lähde: keijun sivut. Omasta mielestäni voi kuulostaa paljon paremmalta ja luonnollisemmalta vaihtoehdolta kuin margariini.

Makuaistini on parantunut. Edelliseen viitaten, makuaisti on parantunut sen myötä, mitä vähemmän olen syönyt lisäaineita. Puhtaampi ruoka on parantanut ruoan makua, koska se ei tuki makuhermoja. Tämän myötä kaikki lisäaineellinen on ruvennutkin maistumaan suoraan sanottuna aivan paskalle, jopa se Fazerin sininen. Ei kyllä tee mieli herkutella enää millään muulla, kuin vähähiilihydraattisilla herkuilla.

Oloni on energinen. Herään aamuisin pirteänä, olen iloinen ja jaksan koko päivän väsymättä. Toista oli kun söi hiilihydraatteja, olin aamuisin väsynyt ja ärtynyt. Tuota olotilaa jatkui koko päivän, ja nukuin paljon päiväunia + öisin monesti 12h putkeen. Ketogeenisellä nukun paremmin kuin ennen, eli unenlaatu on ruokavalion myötä muuttunut. Lisäksi tarvitsen vähemmän unta, ja oloni on energinen. Minä en luovu energisyydestäni enää ikinä.

Nälkä ei vaivaa pitkin päivää. Rasvat vievät hyvin nälän pois ja pitävät sen poissa. Ja kun verensokeri ei pääse nousemaan, kun se pysyy koko ajan tasaisena, joten ei ole tarvetta edes syödä. Tuntuu, että jos vetäisi hiilihydraatteja saisi olla koko ajan syömässä, sillä minua ainakin vaivaisi jatkuva nälkä. Nyt kun jatkuvaa nälän tunnetta ei ole, jää minulla aikaa muuhunkin kuin syömiseen.

Uskon ruokavalioni olevan ekologisempi vaihtoehto. Syön vähemmän prosessoitua ja lisäaineetonta ruokaa, jotka monesti tehdään tehtaissa keinotekoisesti. Kun syön puhtaita raaka-aineita suoraan maalta ilman minkäänlaisia prosesseja matkan varrella, koen tuotteen ekologisemmaksi. Oikein ihanne ideaalinen ratkaisu olisi se, että pystyisin tuottamaan ruokani aivan itse omasta maasta. Eli saisin kasvatettua kasvikset omiin tarpeisiini, lihan omalta laitumelta ja munat omasta kanalasta. Näin ei syntyisi juuri ollenkaan jätettä, ainoat jätteet pystyisi kierrättämään helposti esim. kompostoimalla. Ehkä tämä ihanne toteutuu omalla kohdallani vielä joku kaunis päivä.  

Yllä olevista syistä minä olen kokenut tämän ruokavalion omakseni, sinulla se voi olla jokin toinen.  Olemmehan kuitenkin yksilöitä, ja meillä on omat näkemyksemme ja aatteemme asioihin. Toivottavasti tekstistäni oli apuja ja ehkä ideaa kokeilla olisiko ketogeeninen ruokavalio kuitenkin sinun juttusi ja tukisi aatteitasi ja arvojasi. Netflixissä on dokumentti The Magic Pill -joka kertoo juuri tästä ruokavaliosta ja edustaa hyvin omia arvoja ja aatteitani. Suosittelen vilkaisemaan!

Miksi se sinun ruokavaliosi on sinun juttusi?

Täydelliset mustikkamuffinssit viljattomaan elämään!

Ainekset:

2 kananmunaa

0,5dl kermaa/mantelimaitoa/kookosmaitoa

1 rkl kookosöljyä

4 tippaa vaniljauutetta

makeutusta oman maun mukaan (stevia/karppisokeri)

2dl mantelijauhetta

0,5dl kookosjauhoja

1 tl leivinjauhetta

n. 2,5dl tuoreita mustikoita.

Vatkaa munat, kerma, mahdollinen makeutus, kookosöljy ja vaniljauute sekaisin. Lisää jauhot ja sekoita taikina sekaisin. Lisää lopuksi tuoreet mustikat ja kääntele ne varoen taikinan sekaan, etteivät ne tässä vaiheessa rikkoutuisi.

Jaa taikina muffinsivuokiin. Tästä saa Tupperin vuokaan 6 isompaa, tai n. 12 pienempää muffinsia suoraan paperiin. Paista uunissa 180C:ssa noin 25 minuuttia. Tämän jälkeen nauti!

Koko annoksen makrot ovat: energiaa 1 232 kcal, rasvaa 97,3 g, hiilihydraatteja 31,6 g, proteiinia 45,0 g ja kuitua 26,7 g.

HUOM! Yhden muffinssin määrät saat jakamalla nämä joko 6 muffinssilla, tai 12 muffinssilla, riippuen siitä, kuinka paljon niitä valmistit. 

Herkullinen kinkku-juusto toast viljattomaan ruokavalioon.

Kuukausi lomailtu blogin puolelta, joten nyt tuntuu hyvältä palata takaisin puikkoihin! Mikäs sen parempaa tehdä se, kuin julkaisemalla uusi resepti! Kauheasti teki mieleni kinkku-juusto toastia, joten päätin kehitellä ja tehdä sen vähähiilihydraattisessa muodossa. Tiddididii tässä tulee keto-toast!

Ainekset:

3 kananmunaa

1 rkl psylliumia

150g juustoraastetta

1pkt ylikypsää kinkkua

juustoa

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Vatkaa kananmunat kovaksi vaahdoksi, lisää psyllium ja juustoraaste käännellen se varovasti kananmunavaahdon sekaan. Levitä seos tasaisesti leivinpaperin päälle ja pistä uuniin paistaen sitä 15min. Ota valmis pohja uunista, puolita ja täytä toiseen puoleen kinkku ja juusto. Laita tyhjä puoli päälle ja hetkeksi uuniin jälkilämmöille, jotta juusto varmasti sulaa. Leikkaa mieluisiksi paloiksi ja nauti!

Koko pellillisen ravintoarvot näyttävät tältä; energiaa 1 222,7kcal, rasvaa 84,1g, hiilihydraatteja 3,5g, proteiinia 109,7g ja kuitua 8,5g. 

Maistuva kakku ketoilevan kesään!

Kesästä voi nauttia helposti ketoillessakin! Siksi tämä loistava britakakku näin mansikkakauden aikaan on nappi valinta kahvipöytään tarjottavaksi! Miksi sitä turhaan kiusata itseään mansikka-kermakakulla, kun voi tehdä paljon parempaa ja vielä helpommalla ;) 

Pohja:

5 kananmunanvalkuaista

tomutettua karppisokeria maun mukaan

Sekoita ainekset keskenään voimakkaasti vatkaten, kunnes ne ovat valkuaisvaahtoa. Vedä taikina puoliksi ja pistä suorakulmaisiin silikonisiin vuokiin. Mikäli sellaisia ei löydy, levitä se ihan pellille leivinpaperille. Paista 125 asteisessa uunissa 50-60min. Mikäli paistoit pellillä, halkaise pohja heti uunista sen otettuasi.

Väliin vaniljakreemi:
5 kananmunankeltuaista
tomutettua karppisokeria maun mukaan
1tl vaniljauutetta
1dl kermaa
125g voita

Kiehauta munat, kerma, vaniljauute ja karppisokeri koko ajan seosta hämmentäen. Lisää voi seokseen pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen. Vältä seoksen juoksettumista, sen pitäisi olla melko tämäkkää. Anna seoksen jäähtyä viileässä, sitä välillä sekoittaen, jotta se ei pääse kokkaroitumaan.

Päälle:
5dl kermaa vaahdotettuna
500g mansikoita

Laita pohjien väliin vaniljakreemi, päälle kerma ja mansikat ja nauti! Toimii hyvin myös vadelmien tai pensasmustikoiden kera.

Koko kakun makrot ovat: Energiaa 2 606,5kcal, rasvaa 240,8g, hiilareita 57,2g, proteiinia 49,5g ja kuitua 9,5g. 

Jos kakusta leikkaa 6 palaa, jää näin palaa kohden energiaa 434,42kcal, rasvaa 40,13g, hiilareita 9,5g, proteiinia 8,25g ja kuitua 1,58g.

Suussa sulava pizzapohja ketoiluun!

Kokeilevan kokin keittiöstä taas terve! Parhaat reseptit kyllä syntyy sillä, että heittelee sattumalta kaikenlaista materiaalia sekaisin, kuten tämäkin ihan mahtava pizzapohja! Peittoaa kyllä Fatheadpohjan mennen tullen, vaikka olen sen vannoutunut fani ollutkin. 

Kerrankin pohja, joka oikeasti maistuu sille ns. aidolle pohjalle, johon me ihmiset olemme tottuneet. Joko herähti vesi kielelle? Ei muuta kuin kokeilemaan mieluisilla täytteillä!

Pohjaan tarvitset:
- 25g pofiberia (se on perunakuitua, joka sopii ketoon.)
- 150g mozzarellajuustoraastetta
- 1 teelusikallinen psylliumia
- 2 kananmunaa
- 1 ruokalusikallinen mantelijauhetta

Sekoita pohjan aineet keskenään tasaiseksi ja levitä se pellille. Esipaista 200 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Päälle:
- 150g juustoraastetta
- itsetehtyä tomaattikastiketta (sis. tuoretta basilikaa silputtuna, murskattua valkosipulia, oliiviöljyä, suolaa ja tomaattipyrettä).
- purkki tonnikalaa
- muutama oliivisiivu

Ota esilämmitetty pohja pois uunista ja lado päälle tomaattikastike ja puolet juustoraasteesta. Levitä tonnikala ja oliivisiivut, sekä loput juustoraasteesta. Ota pizza uunista kun juusto on sulanut ja nauti!

Koko pohjassa on energiaa 756kcal, rasvaa 51g, proteiinia 55g, hiilihydraatteja 8g ja kuitua 20,7g. 

Mitkä ovat sinun mieleiset pizzan päälliset?

Viljattomat suklaahippukeksit

Kokeilevan kokin keittiössä tänään keksit, jotka soveltuvat ruokavalioon! Näistä tuli kyllä vesi kielelle. Maistuivat suhkot samanlaisilta kuin Maraboun Home Style keksit. NAM!

Tarvitset:

100g huoneenlämpöistä voita

0,5dl tomutettua karppisokeria (karppisokeri hienonnettu sauvasekoittimella)

1 kananmuna

1tl vaniljauutetta

3,5dl mantelijauhetta

1/2tl leivinjauhetta

1/2tl suolaa

85% maraboun tummaa suklaata kaksi rivistöä

Sekoita sähkövatkaimella voi ja tomusokeri keskenään. Lisää kananmuna ja vaniljauute. Sekoita erillisessö kulhossa mantelijauhe, leivinjauhe ja suola. Lisää tämän jälkeen voi-kananmuna seokseen. Murskaa tummat suklaat, esim. laittamalla muovipussiin ja hakkaamalla pieneksi tai parhaimmaksi kokemallasi tavalla. Lisää suklaat taikinaan ja sekoita hyvin. Muovaile isoksi palloksi ja laita taikina ilmatiiviissä astiassa jääkaappiin tekeytymään 15 minuutiksi. 

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Muotoile taikinasta vähän teelusikkaa isompia, pyöreitä keksejä. Paista keksejä noin 10-12 minuuttia, jonka jälkeen anna keksien vetäytyä 30min ritilän päällä.

Ei muutakuin kahvin tai teen kanssa nauttimaan! Kannattaa olla varovainen, sillä näihin jää koukkuun.

Viljattomat piparkakut jouluun!

Elämäntavastaan huolimatta, joulua voi silti viettää nauttien pipareista. Tässä onkin kiva resepti viljattomaan jouluun!

Tarvitset:
100g voita

0,5tl neilikkaa

0,5tl kardemummaa

0,5tl kanelia

2dl mantelijauhetta

1rkl psylliumia

¾ kookosjauhoa

2kpl kananmunan valkuaista

Sulata voi mausteiden kanssa kattilassa. Sekoita mantelijauhe, sekä psyllium erillisessä kulhossa. Lisää joukkoon voisula ja sekoita. Anna taikinan turvota n. 30 minuuttia. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita taikinaan. Sen jälkeen lisää taikinaan kookosjauho, sekoita tasaiseksi ja kääri taikina muovikelmuun. Anna levätä yön yli jääkaapissa.

Seuraavana päivänä kauli taikina kahden leivinpaperin välissä tasaiseksi levyksi ja ota siitä muotilla keksejä. Aseta keksit pellille ja paista ne 200 asteisessa uunissa n. 5-8 minuuttia. Anna piparien jäähtyä n. 10 minuuttia, ja laita ne vielä tunniksi 100 asteiseen uuniin kuivumaan. Kun piparit ovat jäähtyneet, säilytä niitä ilmatiiviissä purkissa esim. Tupperwaren optimum -sarja on tähän tarkoitukseen loistava.

Nauti piparit aurajuuston tai chiahillon kera! Mikäli makeutta pipareihin haluaa, voi esim. karppisokeria pistää vähän valkuaisten sekaan ennen vatkausta. 

Oikeasti kääretortulta maistuva torttu.

Kokeilevan keittiöstä päivää! Mun ajatukset on kovin pyörineet tänään jonkinlaisen makean perässä, joten päätin testailla uudestaan vähähiilihydraattisen kääretortun tekoa, vähän erilaisemmalla reseptillä. Tämä torttuhan maistui ihan kääretortulle! Ja ennen kaikkea, riitti todellakin taltuttamaan mun herkutteluhimoni.

Tarvitset:

4 kananmunaa
karppisokeria oman maun mukaan
40g mantelijauhetta
2rkl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
2dl kermaa
pala tummaa suklaata

Ensimmäisenä tee karppisokerista ns. tomusokeria sauvasekoittimella. Lisää sokeria munien sekaan, mutta muista jättää vähän koristeluun. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet (mantelijauhe-kaakaojauhe-leivinjauhe) hyvin sekaisin. Sitten tulee se tärkein ja varovaisin vaihe, kääntele jauhoseos varovasti muna-sokeriseokseen, jotta se pysyy edelleen kuohkeana. Kun ainekset ovat sekoittuneet, kaada taikina pellille ja paista 200 asteisessa uunissa 10min.

Tällä välillä voi levittää puhtaan leivinpaperin pöydälle, ripotella siihen loppu sokeri. Täytteen kerman vaahdottaa ja rouhii tumman suklaan pieneksi muruksi ja sekoittaa kerman sekaan. Kun olet ottanut rullan uunista, kumoa se leivinpaperin päälle ja rullaa rullaksi ja anna jäähtyä. Kunnes rulla on jäähtynyt, avaa se ja lisää täyte, rullaa uudelleen. Tämän jälkeen, nauti! :)

Resepti on täysin vähähiilihydraattinen, gluteeniton ja viljaton.

Mitä reseptiä sä olet viimeksi kokeillut? Oliko lopputulos toimiva?

Aasialaistyylistä kastiketta suomalaisella twistillä, kukkakaali"riisi" pedillä.

Kehittelin tämän ruoan, kun alkoi tekemään mieli aasialaisia makuja. Mietin, miten voisin toteuttaa kastikkeen ilman soijaa, ja tehdä katikkeesta niin sanotusti rasvaisemman ja kermaisemman. Tässä on lopputulos, joka maistuu varmasti kenelle tahansa!

Tarvitset:
paketin kinkkusuikaleita
2dl smetanaa
1dl kermaa
1tl Panang Currytahnaa

mausteita (intialainen mausteseos, cajunmausteseos, paprikamauste, currymauste, korianteri, suola ja valkopippuri)
ripaus koskenlaskijaa

Paista kinkkusuikaleet voissa tai öljyssä, lisäten ensin pannulle mausteet, kuivamausteet ja tahna, sitten maustamattomat kinkkusuikaleet. Ruskista kinkkusuikaleet mausteessa, ja lisää sen jälkeen purkki smetanaa ja loraus kermaa. Murustele koskenlaskija kastikkeen sekaan ja sekoittele. Anna vähän aikaa kiehahtaa ja ota kastike pois liedeltä. Nauti riisin tai kukkakaaliriisin kera!

Kukkakaaliriisi taas valmistuu yksinkertaisimmillaan niin, että kukkakaali raastetaan. Sen jälkeen olen sen höyryttänyt MicroCook kannussa mikrossa 5min, ja se on valmista! Hoituu siis siellä samalla kun teen kastiketta. Riisin voi myös vaikka paistaa voissa pannulla, mutta omaan suuhun tulee parhaimman makuista höyryttämällä.

Näin pystyy syömään koko perhe, muut tavallisella riisillä ja itse omalla riisillä. Hyvin helppoa ruoanlaittoa, jos elämäntapanaan erilainen ruokavalio!

Mitä erikoisempaa te olette valmistaneet viimeksi? Mistä ruokakulttuurista saat parhaiten vaikutteita? Näkyykö teillä erikoisruokavalio paljon ruokaa tehdessänne?

Viljattomat munkkidonitsit vappuun.

Munkkia teki vapuksi mieli, joten sitä sitten tehtiin vähähiilihydraattisesti, sokerittomasti, gluteenittomasti ja viljattomasti. Tosin, donitsin muotoon, koska en halunnut alkaa pelleilemään öljyn kanssa. Näistä tuli kyllä kivan makuisia, menee kivasti kahvin tai teen kanssa! Ja sopii todella moneen ruokavalioon. Tällä taikinalla onnistuu tehdä kyllä munkkirasvallakin.

n. 10 donitsia

Taikina:

3 kananmunaa

50g voisulaa

1dl kermaa

1dl vettä

2rkl psylliumia

2dl kookosjauhoja

2rkl karppisokeria

2tl leivinjauhetta

1tl kardemummaa

Päälle:

Voisulaa
Karppisokeria

Sekoita kananmunat, voisula, kerma, vesi ja psyllium sähkövatkaimella sekaisin. Sekoita kuiva-aineet erillisessä kulhossa. Sekoita kuiva-aine seos munaseoksen sekaan, kunnes taikina on kiinteä pallo. Painele taikinaa donitsivuokiin ja paista uunissa 200 asteessa 20 minuuttia.

Voitele jäähtyneet donitsit voisulalla ja painele karppisokeriin. Nauti.

Suklaiset kuppikakut kookosjauhoilla.

Teki mieli kokeilla jälleen keittiössä jotain makeaa, joten tällä ajatuksella syntyivät vähähiilihydraattiset kuppikakut kookosjauhoista! Kelpasi myös meidän herkkupepullekkin, vaikka nämä eivät sisällä yhtään sokeria.

Tarvitset:
1,2dl kookosjauhoja
4tl kookoshiutaleita

1tl leivinjauhetta

2tl kaakaojauhetta

6tl sulatettua voita

6 kananmunaa

1/2tl vanilja-aromia

2tl kermaa/mantelimaitoa/kookosmaitoa

6 pientä palaa 86% suklaata

Päälle: Kermaa ja sulatettua 86% suklaata.

Sekoita jauhot omaan astiaan (kookosjauho-hiutaleet-leivinjauhe-kaakaojauhe). Lisää kananmunien sekaan voi, vanilja aromi ja kerma. Sekoita sähkövatkaimella tai SpeedyChefillä kuohkeaksi. Lisää jauhoseokseen ja kääntele seos massaksi. Jaa seos kuuteen, itselläni oli Tupperwaren silikoninen kuppikakkuvuoka käytössä. Piilota jokaisen sisään pala suklaata. Paista 200 asteessa 15min. 

Vatkaa kerma. Sulata suklaa vesihauteessa. Kääntele kaapimen avulla sulatettu suklaa vaahdotetun kerman sekaan. Lisää seos pursottimeen ja pursota jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. Lisää halutessasi muutama mantelihiutale päälle.

Sieni-pekonipiirakka viljattomalla piirakkapohjalla.

Mikäs sen hienompaa hyvän sienimetsässä vietetyn päivän jälkeen, kuin itse tehty piirakka, itse poimituistaan sienistä! Piirakan kaveriksi on kiva keittää kupponen kahvia ja nauttia suomen metsien antimista. Syksy on kyllä ihanaa aikaa!

Pohja:

2,5dl juustoraastetta

2dl mantelijauhetta

50g sulatettua voita

Sulata voi. Sekoita sekaan juustoraaste ja mantelijauhe. Taputtele seos tasaiseksi massaksi piirakkavuokaan ja esipaista pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia.

Täyte:

Sieniä, mikä tahansa sieni sopii. Itselläni suppilovahveroita ja kanttarelleja.

140g pekonia, rapeaksi paahdettuna ja silputtuna.

2 pientä punasipulia

lehtikaalia

2dl smetanaa

1 kananmuna

Paista sienistä nesteet pois, ja lisää pannulle vähän voita tuomaan makua sieniin. Sekoita sienet rapean palastellun pekonin kanssa samaan astiaan. Paista tämän jälkeen sipulit ja lehtikaali voissa ja sekoita kaikki 4 ainesosaa keskenään. Erilliseen astiaan sekoita kananmuna ja smetana + lisää mausteita jos haluat. Painele pekoni-sieni-lehtikaali-sipuli seos piirakka pohjan päälle ja sen jälkeen kaada smetana-kananmuna seos päälle. Paista uunissa 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Flunssan tappaja; kesäkurpitsasosekeitto.

Kipeänä kun ei tee mieli syödä mitään, mutta täytyy kuitenkin syödä. Tämä sosekeitto maistuu kyllä hyvin flunssassa ja taltuttaa taudin kuin taudin!

Tarvitset:
2 keskikokoista kesäkurpitsaa
Purjon
2dl kermaa
Koskenlaskijan savuporon makuisen sulatejuuston
mausteita, mm. valkopippuria, chilijauhetta ja cayannea + suolaa

Pilko kesäkurpitsat ja purjoa oman maun mukaan. Laita ainekset kattilaan, vettä ja pistä levylle kiehumaan. Laita sekaan myös pari valkosipulin kynttä. Kun kesäkurpitsa on pehmennyt, ota kattila liedeltä ja kaada vesi pois, jättäen kuitenkin n. puolidesiä pohjalle. Soseuta ainekset sauvasekottimella pieneksi, lisää sekaan 2dl kermaa, sulatejuusto ja mausteita oman maun mukaan, vaikka 1tl suolaa, 1tl cayannea, 1tl chiliä ja 1tl valkopippuria. Laita kattila takaisin levylle ja anna kiehua pienellä lämmöllä sen aikaa kun juusto on sulanut. Sen jälkeen nauti!

Tästä saa helposti myös vegaanisen version korvaamalla kerman vaikka kaurakermalla ja sulatejuuston korvaamalla kasvispohjaisella vaihtoehdolla.

Vähähiilihydraattiset letut

Taikina:
4 kananmunaa
1dl kermaa / kookosmaitoa
4rkl kookosöljyä
2tl psylliumia
1tl kanelia

Sekoita kaikki ainekset keskenään kipossa ja anna seistä n. 2 minuuttia. Paista kuumalla pannulla voissa. Tästä tulee n. 6kpl keskikokoisia lettuja. Tarjoile vaikka vispikerman ja tuoreiden vadelmien kera! Jos haluaa suolaista, jätä taikinasta kaneli pois ja korvaa kookosöljy sulatetulla voilla tai oliiviöljyllä. 

Vähähiilihydraattiset bagelit

Kokeilukeittiössä vuorossa vähähiilihydraattiset bagelit. Nämä sopivat hyväksi herkuksi kahvipöytään ja varmasti maistuu normaalisyöjillekkin! Kylkeen voi valmistaa vaikka maustevoin yrteistä tai yrttisen tuorejuuston.

Tarvitset:
3 kananmunaa
5dl mantelijauhetta
1tl valkosipulijauhetta
1tl sipulijauhetta
3tl bagel sekoitusta:
 - 2tl seesamin siemeniä
 - 2tl unikonsiemeniä
 - 1tl kuivattua sipulia
 - 2tl valkosipulijauhetta
 - 1tl suolaa
1tl leivinjauhetta
5tl tuorejuustoa
300g mozzarella juustoraastetta

Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Laita mozzarella juustoraaste ja tuorejuusto mikron kestävään astiaan ja pistä mikroon 1min 30sekunnin ajaksi. Sekoita seosta ja pistä vielä minuutiksi mikroon. Lisää seokseen jauhoseos ja kaksi kananmunaa ja sekoittele taikina. 

Pyöritä taikinasta palloja, jonka jälkeen pyörittele ne käsien välissä pitkuloiksi. Asettele taikinapitkot Tupperwaren donitsivuokaan (tämän kuun tarjouksessa 2kpl 39,90€) tai vaihtoehtoisesti jätä taikina palloiksi ja paina sormella reikä taikinan läpi. Sudi bagelit kanamunalla. Laita vuoat tai uunipelti uuniin n. 12-14 minuutin ajaksi. Anna jäähtyä ja nauti!

Vegaaninen ja vähähiilihydraattinen jäätelöohje kesään!

Olen jo pitkään etsinyt itselleni sopivaa ohjetta jäätelön tekoon ja sellaisen löysinkin pinterestistä. Hieman itse sovelsin ohjetta ja tässä on lopputulos! Tämä ohje on täysin vähähiilariton, sokeriton ja vegaaninen. Otathan talteen vaikka vieraiden varalle, sillä tämä on helppo tehdä ja pakastuksessa ei mene kauaa!

Tarvitset:

1 tölkin kookosmaitoa, 100g tummaa suklaata ja 3 keskikokoista avokadoa.

Soseuta avokadot sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää kookosmaito suklaan sekaan ja kookosmaito-suklaa seos avokadojen sekaan ja sekoita. Lado valmis seos sopiviin muotteihin tai sopivaan astiaan ja pakasta. Hyvin helppoa ja et tarvitse kuin kolme ainesta!

Vähähiilihydraattinen täytekakku

Pohja:
4 kananmunaa
1dl mantelijauhetta
½dl kookosjauhoa
2tl leivinjauhetta

Vatkaa munat vaahdoksi. Lisää varovasti käännellen jauhoseos (manteli-kookos-leivinjauhe). Levitä uunipellille leivinpaperin päälle ja pistä 200 asteiseen uuniin n. 7 minuutiksi. Huomioi, että taikina pysyisi kuohkeana, kuten kääretorttutaikinakin normaalisti. Heitä kypsynyt pohja toisen leivinpaperin päälle nurin ja pyyhe päälle ja anna jäähtyä. Ota leivinpaperi varovasti irti pohjasta ja muotoile haluamasi muotoiseksi kakuksi.

Täyte:
200g pakastemansikoita
2dl vispikermaa
Mansikoista hieman nestettä

Sulata mansikat mikrossa tai kattilassa. Ota mansikoista hieman nestettä, lisää vettä ja näin voit kostuttaa kakkupohjan. Muussaa mansikat ns. hilloksi. Vatkaa 2 dl kermaa. Lisää hillo ja kerma täytteiden väliin ja halutessasi vielä tuoreita mansikoita.

Päälle:
4dl vispikermaa
n. 1l mansikoita

Ja näin saadaan aikaiseksi vähähiilihydraatiton täytekakku arkeen, juhlaan ja miksei vaikka muuten vaan! Mitään makeutusta ei tarvita, sillä mansikan oma makeus riittää.

Jonkinlainen suklaakakku vähähiilihydraattisena

 vuoka on UltraPron piirakkavuoka

Tarvitset:

- 200g tummaa suklaata

- 200g voita

- 5 kanamunaa

- mantelijauhetta (ei pakollinen)

Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti tai vesihauteessa. Vatkaa kanamuna kerrallaan jäähtyneeseen voi-suklaa seokseen, jolloin siitä alkaa muodostumaan moussemaista. Lisää halutessasi vielä mantelijauhetta n. 1rkl vatkaten sekaan. Pistä vuokaan ja uuniin n. 10-15min 200 asteessa. Jos haluat mutakakkumaista, paista n. 10min, mutta jos haluat kakkumaisempaa niin pidempään. Nauti sen jälkeen jäähtyneenä kerman, marjojen tai mantelilastujen kanssa kahvin äärellä. Nam! Sopii myös hyvin puolitettuna esim. juustokakun pohjana.