Tarvitset:
4 kananmunaa
karppisokeria tai makeutusainetta (oman maun mukaan)
80g mantelijauhoa
2tl psylliumia
2tl leivinjauhetta
100g tummaa suklaata
50g voita
Suklaa ja voi sulatetaan keskenään mikrossa, ei kannata kuitenkaan kovin kuumaksi, mutta anna jäähtyä jos vahinko on jo tapahtunut. Sekoita kuivat aineet (mantelijauhe, psyllium ja leivinjauhe) keskenään. Vatkaa eri kulhossa kanamunat ja karppisokeri/makeutusaine vaahdoksi. Kääntele varovasti sekaan ensin jauhoseos, ja vasta viimeiseksi suklaa-voi seos.
Kaada seos vuokiin (tästä tulee n. 16 pientä muffinssia) ja paista 200 asteessa n. 15min. Nämä maistuvat ihan taivaallisilta ja ovat hyvin lähellä, ellei jopa samanlaisia kuin "oikeat muffinssit" eli ne jauhoista tehdyt.
Yhtä muffinssia kohden kertyy ainoastaan 3g hiilareita, joten näitä voi syödä hyvällä omalla tunnolla yhtä enemmänkin :'D