Mammalandian joulukalenteri, luukku 16: Vähähiilihydraattiset joululaatikot joulupöytään!

Joulu on jo kohta ovella, joten on aika uhrata aikaansa joululaatikkojen tekoon. Tykkään itse tehdä alusta asti kaikki, ja tässä onkin kaksi karpimpaa vaihtoehtoa jouluun, ilman turhia hiilareita!

Lanttulaatikko:
1kg lanttua
50g voisulaa
2dl arlan valio luomu kermaa (karrageeniton)
1 kananmuna
1tl suolaa
1tl muskottipähkinää
½tl valkopippuria

Keitä lanttu pehmeäksi. Kaada vedet pois, soseuta ja lyö sekaan kerma, voisula, mausteet ja kananmuna. Sekoita ainekset ja laita piirakkavuokiin, päälle voinokareita. Itselläni tuli annokseksi 2x 0,85l vuokia.

Porkkanlaatikko:
1kg porkkanaa
50g voisulaa
1dl arlan valio luomu kermaa (karrageeniton=
1 kananmuna
1tl suolaa
1tl muskottipähkinää
½ valkopippuria
1pss mantelirouhetta
mantelilastuja

Keitä porkkanat pehmeäksi, kaada vesi pois ja soseuta. Lyö sekaan kerma, voisula, mausteet, kananmuna ja mantelirouhe. Sekoita ainekset ja laita piirakkavuokiin, päälle voinokareita. Pinnalle voi halutessaan pistää mantelilastuja.

Molemmat laatikot paistetaan uunissa 175 asteessa 1h 30min.

Yksinkertaista ja hyvää joulupöytään!

Edelliset luukut on luettavissa täältä:
1. luukku Sinä Olet Aurinko -  Jouluinenappelsiinimarmeladi
2. luukku MoMo blogi - DIY kauratyynipukinkonttiin
3. luukku Askeleita perheenä - Joululahjatoiveet
4. luukku Kolmen lapsen kaaos - Suomi 100 vteemaiset joulutortut
5. luukku Hima Saimi - DIY koristellutposliinikipot
6. luukku Askeleita - Jouluinen mutakakku
7. luukku Nyt Heti - Pikkutorttuja makealla ja suolaisellatäytteellä
8. luukku Kat von Yvon - DIY koristellutkynttilälyhdyt
9. luukku Kotona ja kaupungilla - Joulukorttipaja
10. luukku Sinä Olet Aurinko - Joulutarina
11. luukku MoMo - Piparikranssi
12. luukku Askeleita Perheenä - Lasten vastaukset jouluisiinkysymyksiin
13. luukku Sinä Olet Aurinko - Porkkanakakkujoulupöytään  

14. luukku Hima Saimi - Yksilölliset koristeet paketteihin ja kuuseen

15. luukku Askeleita - Tonttuovi

Seuraava luukku paljastetaan huomenna Nyt Heti -blogissa!

Sieni-pekonipiirakka viljattomalla piirakkapohjalla.

Mikäs sen hienompaa hyvän sienimetsässä vietetyn päivän jälkeen, kuin itse tehty piirakka, itse poimituistaan sienistä! Piirakan kaveriksi on kiva keittää kupponen kahvia ja nauttia suomen metsien antimista. Syksy on kyllä ihanaa aikaa!

Pohja:

2,5dl juustoraastetta

2dl mantelijauhetta

50g sulatettua voita

Sulata voi. Sekoita sekaan juustoraaste ja mantelijauhe. Taputtele seos tasaiseksi massaksi piirakkavuokaan ja esipaista pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia.

Täyte:

Sieniä, mikä tahansa sieni sopii. Itselläni suppilovahveroita ja kanttarelleja.

140g pekonia, rapeaksi paahdettuna ja silputtuna.

2 pientä punasipulia

lehtikaalia

2dl smetanaa

1 kananmuna

Paista sienistä nesteet pois, ja lisää pannulle vähän voita tuomaan makua sieniin. Sekoita sienet rapean palastellun pekonin kanssa samaan astiaan. Paista tämän jälkeen sipulit ja lehtikaali voissa ja sekoita kaikki 4 ainesosaa keskenään. Erilliseen astiaan sekoita kananmuna ja smetana + lisää mausteita jos haluat. Painele pekoni-sieni-lehtikaali-sipuli seos piirakka pohjan päälle ja sen jälkeen kaada smetana-kananmuna seos päälle. Paista uunissa 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Teehetki: Miksi ollaan kiinnostuttu siitä mitä toinen suuhunsa laittaa tai on laittamatta?

Teehetki on blogini oma postaussarja, jolloin käsittelen yhtä tiettyä aihetta. Kirjoitan siitä oman mielipiteeni tai kokemukseni aiheeseen liittyen, joko suoraan tai pohtien.

Ruokavalio. Miten muiden ihmisten tuntuu olevan vaikea käsittää sitä, miksi joku syö elämäntapanaan niin kuin syö? Tänään kuulin kahvipöydässä, kuinka ihmeteltiin sitä, miksei joku voinut syödä puolikasta lettua, koska välttelee hiilareita. ”Eihän siinä kauheasti ole hiilaria”, ”Miten se puolikas lettu voi vaikuttaa ruokavalioon?”. Melkein sama kun menisi tuputtamaan vegaanille kinkkuleikettä, ettet sä siihen yhteen palaseen kuole, jos vähän maistat tai gluteenittomalle normijauhoista tehtyä pullaa.

Jos on päättänyt ottaa elämäntavakseen minkä tahansa ruokavalio muutoksen, jättämällä jotain pois tai ryhtymällä ihan täysin vegaaniksi, siinä polulla nimenomaan pysytään. Jos siitä poikkeaa, monesti on vaikea palata takaisin omalle polulle. Muutenkin, mitä toisten syömiset kenellekkään kuuluu? Ei mitenkään. Tätä on havaittavissa varsinkin vanhempien ihmisten kohdalla, koska me ruokavaliomuutoksia tehneet teemme elämästämme hankalaa. Ei, päinvastoin, teemme elämästämme helpompaa ja parempaa.

Elämäntapa ruokavalio kun vaikuttaa omaan hyvin vointiin ja jaksamiseen. Miksi haluaisimme palata siihen paskaan oloon, mitä se oli ennen kuin jätimme viljat tai sokerin tai sen lihan pois ruokavaliostamme? Niimpä. Samalla voi kysyä ihmettelijöiltä, että miksi syöt tuota ja tuota, vaikka huomaat itsekkin, että se tekee yleisvoinnistasi huonon ja vaikuttaa jaksamiseesi?

Musta on todella ihanaa huomata kuinka sukupolvesta toiseen ruokavalioon kiinnitetään paremmin huomiota! Omanlaisensa löytää vain etsimällä sen, joka itselleen sopii. Joku sallii jotain pientä joskus,joku ei ollenkaan. Itselleni sopii vähähiilihydraattinen ruokavalio ja siskolleni vegaani ruokavalio. Kumpikin ollaan onnellisia, yleisvointi on hyvä ja kuuntelemme kehoamme ja sen tuomaa sanomaa. Sen kyllä huomaa pian, jos jokin ei sovi, sillä kehomme on temppelimme, ja se ilmoittaa kyllä, kun jokin on huonosti.

Itse olen huomannut omassa ruokavaliossani sen, että jaksan paremmin, nukun levollisemmin, nälkä ei vaivaa, verensokeri pysyy tasaisena ja ennen kaikkea, ruoka maistuu taivaalliselle! Itselle avautui ihan uusi maailma jätettyäni sokerit, viljatuotteet ja turhat hiilarit pois, sillä makuaisti parani ja näin ollen, kaikki maistuu hyvältä ilman mitään makeutusta. Jopa marjat maistuvat liian makeilta. Yleinen hyvinvointi ei voisi olla tämän paremmin.

Joten, miksi emme vain lakkaisi ihmettelemästä toisten syömisiä ja keskityttäisiin vain siihen, mitä itse syömme ja nautimme. Tämä olisi kaikille todellakin ihan fine. Tämän johdosta olisi hyvä poistaa myös virallisterveelliset suositukset, vaikkakin ne on suosituksia, jotkut ottavat ne aivan liian tosissaan. Muutenkin päiväkotien ja koulujen ruoka-aineet pitäisi vapauttaa ja antaa keittäjille näin olen vapaat kädet tarjota erilaisia ja makuisia ruokia, ja lapsille itselleen vaihtoehdon valita sitä mitä haluaa.  

Flunssan tappaja; kesäkurpitsasosekeitto.

Kipeänä kun ei tee mieli syödä mitään, mutta täytyy kuitenkin syödä. Tämä sosekeitto maistuu kyllä hyvin flunssassa ja taltuttaa taudin kuin taudin!

Tarvitset:
2 keskikokoista kesäkurpitsaa
Purjon
2dl kermaa
Koskenlaskijan savuporon makuisen sulatejuuston
mausteita, mm. valkopippuria, chilijauhetta ja cayannea + suolaa

Pilko kesäkurpitsat ja purjoa oman maun mukaan. Laita ainekset kattilaan, vettä ja pistä levylle kiehumaan. Laita sekaan myös pari valkosipulin kynttä. Kun kesäkurpitsa on pehmennyt, ota kattila liedeltä ja kaada vesi pois, jättäen kuitenkin n. puolidesiä pohjalle. Soseuta ainekset sauvasekottimella pieneksi, lisää sekaan 2dl kermaa, sulatejuusto ja mausteita oman maun mukaan, vaikka 1tl suolaa, 1tl cayannea, 1tl chiliä ja 1tl valkopippuria. Laita kattila takaisin levylle ja anna kiehua pienellä lämmöllä sen aikaa kun juusto on sulanut. Sen jälkeen nauti!

Tästä saa helposti myös vegaanisen version korvaamalla kerman vaikka kaurakermalla ja sulatejuuston korvaamalla kasvispohjaisella vaihtoehdolla.

Vähähiilihydraattiset letut

Taikina:
4 kananmunaa
1dl kermaa / kookosmaitoa
4rkl kookosöljyä
2tl psylliumia
1tl kanelia

Sekoita kaikki ainekset keskenään kipossa ja anna seistä n. 2 minuuttia. Paista kuumalla pannulla voissa. Tästä tulee n. 6kpl keskikokoisia lettuja. Tarjoile vaikka vispikerman ja tuoreiden vadelmien kera! Jos haluaa suolaista, jätä taikinasta kaneli pois ja korvaa kookosöljy sulatetulla voilla tai oliiviöljyllä. 

Vähähiilihydraattiset bagelit

Kokeilukeittiössä vuorossa vähähiilihydraattiset bagelit. Nämä sopivat hyväksi herkuksi kahvipöytään ja varmasti maistuu normaalisyöjillekkin! Kylkeen voi valmistaa vaikka maustevoin yrteistä tai yrttisen tuorejuuston.

Tarvitset:
3 kananmunaa
5dl mantelijauhetta
1tl valkosipulijauhetta
1tl sipulijauhetta
3tl bagel sekoitusta:
 - 2tl seesamin siemeniä
 - 2tl unikonsiemeniä
 - 1tl kuivattua sipulia
 - 2tl valkosipulijauhetta
 - 1tl suolaa
1tl leivinjauhetta
5tl tuorejuustoa
300g mozzarella juustoraastetta

Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Laita mozzarella juustoraaste ja tuorejuusto mikron kestävään astiaan ja pistä mikroon 1min 30sekunnin ajaksi. Sekoita seosta ja pistä vielä minuutiksi mikroon. Lisää seokseen jauhoseos ja kaksi kananmunaa ja sekoittele taikina. 

Pyöritä taikinasta palloja, jonka jälkeen pyörittele ne käsien välissä pitkuloiksi. Asettele taikinapitkot Tupperwaren donitsivuokaan (tämän kuun tarjouksessa 2kpl 39,90€) tai vaihtoehtoisesti jätä taikina palloiksi ja paina sormella reikä taikinan läpi. Sudi bagelit kanamunalla. Laita vuoat tai uunipelti uuniin n. 12-14 minuutin ajaksi. Anna jäähtyä ja nauti!

Vegaaninen ja vähähiilihydraattinen jäätelöohje kesään!

Olen jo pitkään etsinyt itselleni sopivaa ohjetta jäätelön tekoon ja sellaisen löysinkin pinterestistä. Hieman itse sovelsin ohjetta ja tässä on lopputulos! Tämä ohje on täysin vähähiilariton, sokeriton ja vegaaninen. Otathan talteen vaikka vieraiden varalle, sillä tämä on helppo tehdä ja pakastuksessa ei mene kauaa!

Tarvitset:

1 tölkin kookosmaitoa, 100g tummaa suklaata ja 3 keskikokoista avokadoa.

Soseuta avokadot sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää kookosmaito suklaan sekaan ja kookosmaito-suklaa seos avokadojen sekaan ja sekoita. Lado valmis seos sopiviin muotteihin tai sopivaan astiaan ja pakasta. Hyvin helppoa ja et tarvitse kuin kolme ainesta!

Vähähiilihydraattinen täytekakku

Pohja:
4 kananmunaa
1dl mantelijauhetta
½dl kookosjauhoa
2tl leivinjauhetta

Vatkaa munat vaahdoksi. Lisää varovasti käännellen jauhoseos (manteli-kookos-leivinjauhe). Levitä uunipellille leivinpaperin päälle ja pistä 200 asteiseen uuniin n. 7 minuutiksi. Huomioi, että taikina pysyisi kuohkeana, kuten kääretorttutaikinakin normaalisti. Heitä kypsynyt pohja toisen leivinpaperin päälle nurin ja pyyhe päälle ja anna jäähtyä. Ota leivinpaperi varovasti irti pohjasta ja muotoile haluamasi muotoiseksi kakuksi.

Täyte:
200g pakastemansikoita
2dl vispikermaa
Mansikoista hieman nestettä

Sulata mansikat mikrossa tai kattilassa. Ota mansikoista hieman nestettä, lisää vettä ja näin voit kostuttaa kakkupohjan. Muussaa mansikat ns. hilloksi. Vatkaa 2 dl kermaa. Lisää hillo ja kerma täytteiden väliin ja halutessasi vielä tuoreita mansikoita.

Päälle:
4dl vispikermaa
n. 1l mansikoita

Ja näin saadaan aikaiseksi vähähiilihydraatiton täytekakku arkeen, juhlaan ja miksei vaikka muuten vaan! Mitään makeutusta ei tarvita, sillä mansikan oma makeus riittää.

Jonkinlainen suklaakakku vähähiilihydraattisena

 vuoka on UltraPron piirakkavuoka

Tarvitset:

- 200g tummaa suklaata

- 200g voita

- 5 kanamunaa

- mantelijauhetta (ei pakollinen)

Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti tai vesihauteessa. Vatkaa kanamuna kerrallaan jäähtyneeseen voi-suklaa seokseen, jolloin siitä alkaa muodostumaan moussemaista. Lisää halutessasi vielä mantelijauhetta n. 1rkl vatkaten sekaan. Pistä vuokaan ja uuniin n. 10-15min 200 asteessa. Jos haluat mutakakkumaista, paista n. 10min, mutta jos haluat kakkumaisempaa niin pidempään. Nauti sen jälkeen jäähtyneenä kerman, marjojen tai mantelilastujen kanssa kahvin äärellä. Nam! Sopii myös hyvin puolitettuna esim. juustokakun pohjana.