Suolainen ketopannari

 Viikonloppuna juhlittiin esikoiseni syntymäpäiviä, jonne taiteilin tarjolle jälleen tätä suolaista pannaria. Tämä on aina ollut synttäreillä iso hitti ja sopii loistavasti ketoilijalle!

Tarvitset:

8 kananmunaa

150g juustoraastetta

2rkl seesaminsiemeniä

tomaattia

pinaattia

fetaa

Vatkaa munat, raaste ja siemenet sekaisin. Kaada seos uunipellille. Ripottele päälle leikatut tomaatit ja leikattu pinaatti. Murenna feta päälle. Laita uuniin 200 asteeseen noin 20-30 minuutiksi uunista riippuen. Sen jälkeen leikkaa paloiksi ja nauti! Täytteitä on helppo muokata oman maun mukaan!

Koko pohjassa on energiaa 7924kJ, rasvaa 134,9g, hiilareita 30,2g, proteiinia 130,8g ja kuitua 15,3g. 

Palasta kohden (n. 20kpl) se tekee 396,2kJ, rasvaa 6,7g, hiilareita 1,5g, proteiinia 6,5g ja kuitua 0,7g. 

Sitruuna-lime juustokakku pääsiäiseen.

Tarvitset:
40g sulatettua voita
80g mantelirouhetta
80g mantelijauhetta

4dl kermaa (käytin valion luomu kuohukermaa)
500g mascarponea (2x 250g purkkia)
3 sitruunaa
vaniljauutetta
4 liivatetta

3 limeä
2 liivatetta

Sekoita sulatettu voi ja mantelirouhe, että mantelijauhe keskenään. Painele seos vuokaan ja laita vuoka jääkaappiin vähäksi aikaa, jotta pohja jähmettyy. Vatkaa kerma vaniljauutteen kanssa kuohkeaksi. Purista sitruunoista mehut ja sekoita mascarponen kanssa sekaisin. Lisää pari tippaa vaniljauutetta. Laita vesi kiehumaan ja liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita liivatteet kiehuneeseen pieneen vesitilkkaan ja sen jälkeen seos mascarponeseoksen sekaan. Sen jälkeen sekoita keskenään mascarponeseos ja kerma seos. Kaada seos vuokaan ja laita jähmettymään jääkaappiin.

Neljän tunnin päästä tee lime kerros. Eli limeistä puristetaan mehut, sekaan vielä vähän vettä ja sekoitetaan liivatteet seokseen. Kaadetaan seos vuokaan ja annetaan jähmettyä seuraavaan päivään.

Todella helppo ja nopea juustokakku, jossa ei ole makeutusta lainkaan. Mascarpone tekee kakusta todella samettisen ja pehmeän. Vaniljauute tuo siihen hieman makeutta happamuuden lisäksi. Sopii gluteenittomalle myös. Mikäli perheessä on pähkinäallerginen, voi pohjan jättää kokonaan tekemättä.

Koko juustokakun makrot yhteen laskettuna:
Energiaa 4721,8 kcal, rasvaa 449g, hiilihydraattia 54,2g, proteiinia 115g ja kuitua 20,7g.

Yhdessä palassa (jaettu 8 palaan):
Energiaa 590,23 kcal, rasvaa 56,2g, hiilihydraatteja 6,8g, proteiinia 14,4g ja kuitua 2,6g.

Maistuva kakku ketoilevan kesään!

Kesästä voi nauttia helposti ketoillessakin! Siksi tämä loistava britakakku näin mansikkakauden aikaan on nappi valinta kahvipöytään tarjottavaksi! Miksi sitä turhaan kiusata itseään mansikka-kermakakulla, kun voi tehdä paljon parempaa ja vielä helpommalla ;) 

Pohja:

5 kananmunanvalkuaista

tomutettua karppisokeria maun mukaan

Sekoita ainekset keskenään voimakkaasti vatkaten, kunnes ne ovat valkuaisvaahtoa. Vedä taikina puoliksi ja pistä suorakulmaisiin silikonisiin vuokiin. Mikäli sellaisia ei löydy, levitä se ihan pellille leivinpaperille. Paista 125 asteisessa uunissa 50-60min. Mikäli paistoit pellillä, halkaise pohja heti uunista sen otettuasi.

Väliin vaniljakreemi:
5 kananmunankeltuaista
tomutettua karppisokeria maun mukaan
1tl vaniljauutetta
1dl kermaa
125g voita

Kiehauta munat, kerma, vaniljauute ja karppisokeri koko ajan seosta hämmentäen. Lisää voi seokseen pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen. Vältä seoksen juoksettumista, sen pitäisi olla melko tämäkkää. Anna seoksen jäähtyä viileässä, sitä välillä sekoittaen, jotta se ei pääse kokkaroitumaan.

Päälle:
5dl kermaa vaahdotettuna
500g mansikoita

Laita pohjien väliin vaniljakreemi, päälle kerma ja mansikat ja nauti! Toimii hyvin myös vadelmien tai pensasmustikoiden kera.

Koko kakun makrot ovat: Energiaa 2 606,5kcal, rasvaa 240,8g, hiilareita 57,2g, proteiinia 49,5g ja kuitua 9,5g. 

Jos kakusta leikkaa 6 palaa, jää näin palaa kohden energiaa 434,42kcal, rasvaa 40,13g, hiilareita 9,5g, proteiinia 8,25g ja kuitua 1,58g.

Suussa sulava pizzapohja ketoiluun!

Kokeilevan kokin keittiöstä taas terve! Parhaat reseptit kyllä syntyy sillä, että heittelee sattumalta kaikenlaista materiaalia sekaisin, kuten tämäkin ihan mahtava pizzapohja! Peittoaa kyllä Fatheadpohjan mennen tullen, vaikka olen sen vannoutunut fani ollutkin. 

Kerrankin pohja, joka oikeasti maistuu sille ns. aidolle pohjalle, johon me ihmiset olemme tottuneet. Joko herähti vesi kielelle? Ei muuta kuin kokeilemaan mieluisilla täytteillä!

Pohjaan tarvitset:
- 25g pofiberia (se on perunakuitua, joka sopii ketoon.)
- 150g mozzarellajuustoraastetta
- 1 teelusikallinen psylliumia
- 2 kananmunaa
- 1 ruokalusikallinen mantelijauhetta

Sekoita pohjan aineet keskenään tasaiseksi ja levitä se pellille. Esipaista 200 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Päälle:
- 150g juustoraastetta
- itsetehtyä tomaattikastiketta (sis. tuoretta basilikaa silputtuna, murskattua valkosipulia, oliiviöljyä, suolaa ja tomaattipyrettä).
- purkki tonnikalaa
- muutama oliivisiivu

Ota esilämmitetty pohja pois uunista ja lado päälle tomaattikastike ja puolet juustoraasteesta. Levitä tonnikala ja oliivisiivut, sekä loput juustoraasteesta. Ota pizza uunista kun juusto on sulanut ja nauti!

Koko pohjassa on energiaa 756kcal, rasvaa 51g, proteiinia 55g, hiilihydraatteja 8g ja kuitua 20,7g. 

Mitkä ovat sinun mieleiset pizzan päälliset?

Viljattomat suklaahippukeksit

Kokeilevan kokin keittiössä tänään keksit, jotka soveltuvat ruokavalioon! Näistä tuli kyllä vesi kielelle. Maistuivat suhkot samanlaisilta kuin Maraboun Home Style keksit. NAM!

Tarvitset:

100g huoneenlämpöistä voita

0,5dl tomutettua karppisokeria (karppisokeri hienonnettu sauvasekoittimella)

1 kananmuna

1tl vaniljauutetta

3,5dl mantelijauhetta

1/2tl leivinjauhetta

1/2tl suolaa

85% maraboun tummaa suklaata kaksi rivistöä

Sekoita sähkövatkaimella voi ja tomusokeri keskenään. Lisää kananmuna ja vaniljauute. Sekoita erillisessö kulhossa mantelijauhe, leivinjauhe ja suola. Lisää tämän jälkeen voi-kananmuna seokseen. Murskaa tummat suklaat, esim. laittamalla muovipussiin ja hakkaamalla pieneksi tai parhaimmaksi kokemallasi tavalla. Lisää suklaat taikinaan ja sekoita hyvin. Muovaile isoksi palloksi ja laita taikina ilmatiiviissä astiassa jääkaappiin tekeytymään 15 minuutiksi. 

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Muotoile taikinasta vähän teelusikkaa isompia, pyöreitä keksejä. Paista keksejä noin 10-12 minuuttia, jonka jälkeen anna keksien vetäytyä 30min ritilän päällä.

Ei muutakuin kahvin tai teen kanssa nauttimaan! Kannattaa olla varovainen, sillä näihin jää koukkuun.

Viljattomat piparkakut jouluun!

Elämäntavastaan huolimatta, joulua voi silti viettää nauttien pipareista. Tässä onkin kiva resepti viljattomaan jouluun!

Tarvitset:
100g voita

0,5tl neilikkaa

0,5tl kardemummaa

0,5tl kanelia

2dl mantelijauhetta

1rkl psylliumia

¾ kookosjauhoa

2kpl kananmunan valkuaista

Sulata voi mausteiden kanssa kattilassa. Sekoita mantelijauhe, sekä psyllium erillisessä kulhossa. Lisää joukkoon voisula ja sekoita. Anna taikinan turvota n. 30 minuuttia. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita taikinaan. Sen jälkeen lisää taikinaan kookosjauho, sekoita tasaiseksi ja kääri taikina muovikelmuun. Anna levätä yön yli jääkaapissa.

Seuraavana päivänä kauli taikina kahden leivinpaperin välissä tasaiseksi levyksi ja ota siitä muotilla keksejä. Aseta keksit pellille ja paista ne 200 asteisessa uunissa n. 5-8 minuuttia. Anna piparien jäähtyä n. 10 minuuttia, ja laita ne vielä tunniksi 100 asteiseen uuniin kuivumaan. Kun piparit ovat jäähtyneet, säilytä niitä ilmatiiviissä purkissa esim. Tupperwaren optimum -sarja on tähän tarkoitukseen loistava.

Nauti piparit aurajuuston tai chiahillon kera! Mikäli makeutta pipareihin haluaa, voi esim. karppisokeria pistää vähän valkuaisten sekaan ennen vatkausta. 

Aasialaistyylistä kastiketta suomalaisella twistillä, kukkakaali"riisi" pedillä.

Kehittelin tämän ruoan, kun alkoi tekemään mieli aasialaisia makuja. Mietin, miten voisin toteuttaa kastikkeen ilman soijaa, ja tehdä katikkeesta niin sanotusti rasvaisemman ja kermaisemman. Tässä on lopputulos, joka maistuu varmasti kenelle tahansa!

Tarvitset:
paketin kinkkusuikaleita
2dl smetanaa
1dl kermaa
1tl Panang Currytahnaa

mausteita (intialainen mausteseos, cajunmausteseos, paprikamauste, currymauste, korianteri, suola ja valkopippuri)
ripaus koskenlaskijaa

Paista kinkkusuikaleet voissa tai öljyssä, lisäten ensin pannulle mausteet, kuivamausteet ja tahna, sitten maustamattomat kinkkusuikaleet. Ruskista kinkkusuikaleet mausteessa, ja lisää sen jälkeen purkki smetanaa ja loraus kermaa. Murustele koskenlaskija kastikkeen sekaan ja sekoittele. Anna vähän aikaa kiehahtaa ja ota kastike pois liedeltä. Nauti riisin tai kukkakaaliriisin kera!

Kukkakaaliriisi taas valmistuu yksinkertaisimmillaan niin, että kukkakaali raastetaan. Sen jälkeen olen sen höyryttänyt MicroCook kannussa mikrossa 5min, ja se on valmista! Hoituu siis siellä samalla kun teen kastiketta. Riisin voi myös vaikka paistaa voissa pannulla, mutta omaan suuhun tulee parhaimman makuista höyryttämällä.

Näin pystyy syömään koko perhe, muut tavallisella riisillä ja itse omalla riisillä. Hyvin helppoa ruoanlaittoa, jos elämäntapanaan erilainen ruokavalio!

Mitä erikoisempaa te olette valmistaneet viimeksi? Mistä ruokakulttuurista saat parhaiten vaikutteita? Näkyykö teillä erikoisruokavalio paljon ruokaa tehdessänne?

Viljattomat munkkidonitsit vappuun.

Munkkia teki vapuksi mieli, joten sitä sitten tehtiin vähähiilihydraattisesti, sokerittomasti, gluteenittomasti ja viljattomasti. Tosin, donitsin muotoon, koska en halunnut alkaa pelleilemään öljyn kanssa. Näistä tuli kyllä kivan makuisia, menee kivasti kahvin tai teen kanssa! Ja sopii todella moneen ruokavalioon. Tällä taikinalla onnistuu tehdä kyllä munkkirasvallakin.

n. 10 donitsia

Taikina:

3 kananmunaa

50g voisulaa

1dl kermaa

1dl vettä

2rkl psylliumia

2dl kookosjauhoja

2rkl karppisokeria

2tl leivinjauhetta

1tl kardemummaa

Päälle:

Voisulaa
Karppisokeria

Sekoita kananmunat, voisula, kerma, vesi ja psyllium sähkövatkaimella sekaisin. Sekoita kuiva-aineet erillisessä kulhossa. Sekoita kuiva-aine seos munaseoksen sekaan, kunnes taikina on kiinteä pallo. Painele taikinaa donitsivuokiin ja paista uunissa 200 asteessa 20 minuuttia.

Voitele jäähtyneet donitsit voisulalla ja painele karppisokeriin. Nauti.

Suklaiset kuppikakut kookosjauhoilla.

Teki mieli kokeilla jälleen keittiössä jotain makeaa, joten tällä ajatuksella syntyivät vähähiilihydraattiset kuppikakut kookosjauhoista! Kelpasi myös meidän herkkupepullekkin, vaikka nämä eivät sisällä yhtään sokeria.

Tarvitset:
1,2dl kookosjauhoja
4tl kookoshiutaleita

1tl leivinjauhetta

2tl kaakaojauhetta

6tl sulatettua voita

6 kananmunaa

1/2tl vanilja-aromia

2tl kermaa/mantelimaitoa/kookosmaitoa

6 pientä palaa 86% suklaata

Päälle: Kermaa ja sulatettua 86% suklaata.

Sekoita jauhot omaan astiaan (kookosjauho-hiutaleet-leivinjauhe-kaakaojauhe). Lisää kananmunien sekaan voi, vanilja aromi ja kerma. Sekoita sähkövatkaimella tai SpeedyChefillä kuohkeaksi. Lisää jauhoseokseen ja kääntele seos massaksi. Jaa seos kuuteen, itselläni oli Tupperwaren silikoninen kuppikakkuvuoka käytössä. Piilota jokaisen sisään pala suklaata. Paista 200 asteessa 15min. 

Vatkaa kerma. Sulata suklaa vesihauteessa. Kääntele kaapimen avulla sulatettu suklaa vaahdotetun kerman sekaan. Lisää seos pursottimeen ja pursota jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. Lisää halutessasi muutama mantelihiutale päälle.

Vähähiilihydraattiset letut

Taikina:
4 kananmunaa
1dl kermaa / kookosmaitoa
4rkl kookosöljyä
2tl psylliumia
1tl kanelia

Sekoita kaikki ainekset keskenään kipossa ja anna seistä n. 2 minuuttia. Paista kuumalla pannulla voissa. Tästä tulee n. 6kpl keskikokoisia lettuja. Tarjoile vaikka vispikerman ja tuoreiden vadelmien kera! Jos haluaa suolaista, jätä taikinasta kaneli pois ja korvaa kookosöljy sulatetulla voilla tai oliiviöljyllä. 

Vegaaninen ja vähähiilihydraattinen jäätelöohje kesään!

Olen jo pitkään etsinyt itselleni sopivaa ohjetta jäätelön tekoon ja sellaisen löysinkin pinterestistä. Hieman itse sovelsin ohjetta ja tässä on lopputulos! Tämä ohje on täysin vähähiilariton, sokeriton ja vegaaninen. Otathan talteen vaikka vieraiden varalle, sillä tämä on helppo tehdä ja pakastuksessa ei mene kauaa!

Tarvitset:

1 tölkin kookosmaitoa, 100g tummaa suklaata ja 3 keskikokoista avokadoa.

Soseuta avokadot sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää kookosmaito suklaan sekaan ja kookosmaito-suklaa seos avokadojen sekaan ja sekoita. Lado valmis seos sopiviin muotteihin tai sopivaan astiaan ja pakasta. Hyvin helppoa ja et tarvitse kuin kolme ainesta!

Vähähiilihydraattinen täytekakku

Pohja:
4 kananmunaa
1dl mantelijauhetta
½dl kookosjauhoa
2tl leivinjauhetta

Vatkaa munat vaahdoksi. Lisää varovasti käännellen jauhoseos (manteli-kookos-leivinjauhe). Levitä uunipellille leivinpaperin päälle ja pistä 200 asteiseen uuniin n. 7 minuutiksi. Huomioi, että taikina pysyisi kuohkeana, kuten kääretorttutaikinakin normaalisti. Heitä kypsynyt pohja toisen leivinpaperin päälle nurin ja pyyhe päälle ja anna jäähtyä. Ota leivinpaperi varovasti irti pohjasta ja muotoile haluamasi muotoiseksi kakuksi.

Täyte:
200g pakastemansikoita
2dl vispikermaa
Mansikoista hieman nestettä

Sulata mansikat mikrossa tai kattilassa. Ota mansikoista hieman nestettä, lisää vettä ja näin voit kostuttaa kakkupohjan. Muussaa mansikat ns. hilloksi. Vatkaa 2 dl kermaa. Lisää hillo ja kerma täytteiden väliin ja halutessasi vielä tuoreita mansikoita.

Päälle:
4dl vispikermaa
n. 1l mansikoita

Ja näin saadaan aikaiseksi vähähiilihydraatiton täytekakku arkeen, juhlaan ja miksei vaikka muuten vaan! Mitään makeutusta ei tarvita, sillä mansikan oma makeus riittää.

Jonkinlainen suklaakakku vähähiilihydraattisena

 vuoka on UltraPron piirakkavuoka

Tarvitset:

- 200g tummaa suklaata

- 200g voita

- 5 kanamunaa

- mantelijauhetta (ei pakollinen)

Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti tai vesihauteessa. Vatkaa kanamuna kerrallaan jäähtyneeseen voi-suklaa seokseen, jolloin siitä alkaa muodostumaan moussemaista. Lisää halutessasi vielä mantelijauhetta n. 1rkl vatkaten sekaan. Pistä vuokaan ja uuniin n. 10-15min 200 asteessa. Jos haluat mutakakkumaista, paista n. 10min, mutta jos haluat kakkumaisempaa niin pidempään. Nauti sen jälkeen jäähtyneenä kerman, marjojen tai mantelilastujen kanssa kahvin äärellä. Nam! Sopii myös hyvin puolitettuna esim. juustokakun pohjana.

Mustikka-suklaa juustokakku

Helppo ja hyvä resepti mustikkakaudelle. Keittössä on kiva tehdä taikoja!

Pohja:
100g 70% suklaata
100g voita
2 kanamunaa
karppisokeria maun mukaan

Sulata suklaa ja voi mikrossa. Lisää jäähtyneeseen seokseen kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Lisää maukeutus. Kaada irtopohja vuokaan, jonka alla leivinpaperi ja laita uuniin 200 asteeseen 10 minuutiksi. Anna jäähtyä.

Täyte:
2dl mustikoita
200g tuorejuustoa
2dl kermaa
4 liivatelehteä
karppisokeria maun mukaan

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita mustikat ja tuorejuusto erillisessä astiassa keskenään + makeutus. Liota liivatelehtiä hetki kylmässä vedessä, puristele hyvin ja sulata tilkkaan kuumaa vettä. Lisää tuorejuusto seokseen. Nyt lisää tuorejuustoseos kermavaahtoon ja sekoita hyvin. Kaada seos irtopohjavuokaan jäähtyneen pohjan päälle ja pistä jääkaappiin min. 4h. Juustokakku on parempaa, jos se nautitaan vasta seuraavana päivänä ;)

Koko annoksessa on:
2782 kcal | hh 58,4 g | r 257,2 g | pr 56,4 g

Suussa sulavat suklaamuffinssit vähillä hiilareilla!

Tarvitset:

4 kananmunaa

karppisokeria tai makeutusainetta (oman maun mukaan)

80g mantelijauhoa

2tl psylliumia

2tl leivinjauhetta

100g tummaa suklaata

50g voita

Suklaa ja voi sulatetaan keskenään mikrossa, ei kannata kuitenkaan kovin kuumaksi, mutta anna jäähtyä jos vahinko on jo tapahtunut. Sekoita kuivat aineet (mantelijauhe, psyllium ja leivinjauhe) keskenään. Vatkaa eri kulhossa kanamunat ja karppisokeri/makeutusaine vaahdoksi. Kääntele varovasti sekaan ensin jauhoseos, ja vasta viimeiseksi suklaa-voi seos. 

Kaada seos vuokiin (tästä tulee n. 16 pientä muffinssia) ja paista 200 asteessa n. 15min. Nämä maistuvat ihan taivaallisilta ja ovat hyvin lähellä, ellei jopa samanlaisia kuin "oikeat muffinssit" eli ne jauhoista tehdyt.

Yhtä muffinssia kohden kertyy ainoastaan 3g hiilareita, joten näitä voi syödä hyvällä omalla tunnolla yhtä enemmänkin :'D