Ruokapäiväkirja maanantaista keskiiviikkoon.

Kuvailin tässä syömisiäni kolme päivää, sillä halusin jakaa mitä lautaseltani löytyy. Toivottavasti näistä saat inspiraatiota omalle lautaselle. Tässä siis kolmen päivän ateriani, olkaa hyvät!

Maanantai

Aamulla:

Munalatte, eli loraus kermaa, 1rkl voita, 1rkl kookosöljyä, 1tl macajauhetta, ripaus suolaa, ripaus cayannepippuria, ripaus kanelia, n. 2 kuppia kahvia ja kananmuna. Nämä kaikki sauvasekoittimella tai tehosekoittimella sekaisin, ja latte on valmis.

Lounaalla:

Munakas, 2 kpl kananmunia ja loraus kermaa sekaisin shakerilla, sekaan cayannea ja suolaa. Pannulle voita, 1kpl herkkusientä ja kourallinen pinaattia. Muna-kerma seos päälle ja pienellä lämmöllä antaa kypsyä. Vähän vielä juustoa väliin ja kumoaa lautaselle. Nam!

Päivällinen:

Kana-kookoskeitto, parsakaalta, kukkakaalta, porkkanaa, kesäkurpitsaa ja kanaa. Kanat ovat maustamattomia koipia, jotka lämmitin uunissa ja raavin keiton sekaan. Keittoon tulee myös kermaisaa kookosmaitoa ja mausteita oman maun mukaan. Loraus vielä oliiviöljyä ja palanen voita sekaan tuomaan makua.

Iltapala:

Jogurttia, turkkilaiseen jogurttiin sekoitettu pakasteesta sulatettua mansikkaa ja muutama manteli sekaan.

Tiistai

Aamulla:

Munalatte.

Lounaalla:

Edellispäiväistä keittoa.

Päivällinen:
Palvelutiskiltä ostettu grillattu lohipala, pieni kukkakaali, juustoa, avokadoa ja loraus oliiviöljyä. Helppoa ja hyvää työpäiväevästä!

Iltapala:

Edellispäiväistä keittoa.

Keskiviikko

Aamupala:

Munalatte

Myöhäinen aamupala:

Samanlainen munakas kuin maanantaina, mutta kaverina vielä kahvia.

Päivällinen:

Toissa päiväistä keittoa.

Iltapala:

Chia-vanukas, 2rkl chiaa turvotettuna 2dl kermaa, ripaus karppisokeria ja vaniljauutetta pari tippaa. Mukana myös kookosmannaa 2rkl ja päälle jäisiä vadelmia.

Millainen on sinun aamupalasi? Miten sinä nautit munakkaan?

Miksi se ketogeeninen ruokavalio on minun juttuni?

Tutustuin alun perin vähähiilihydraattiseen ruokavalioon joskus 2010 nettiä selatessani. Ajattelin, että ihan mahtavaa kun voin vain laihtua voita syömällä, koska rakastan rasvaa! Monia erilaisia dieettejä kokeilleena, päätin kokeilla myös tätä. Vaikka vuosien varrella on tullut välillä laitettua tämä ruokavalio sivuun, olen kuitenkin palannut aina takaisin. Nyt vihdoin lopullisesti. Seuraavaksi luettelenkin ne syyt, jonka vuoksi olen kokenut ketogeenisen ruokavalion parhaaksi omalla kohdallani.

Syön paljon monipuolisemmin. Ennen ruokalautaseni koostui siitä kastikkeesta lihalla tai pelkästä lihasta ja makaronista/perunasta/riisistä. Joskus niiden kaverina oli salaattia, mutta hyvin harvoin. Nyt kun korvaan pastat, perunat ja riisit kasviksilla, syön niitä huomattavasti monipuolisemmin kuin ennen! Se on myös yllättävää, kuinka paljon erilaisia kasviksia mahtuu 20 hiilihydraattigramman sisään. Lisäksi, saan kasviksista monipuolisesti erilaisia hivenaineita ja kuituja juuri sen verran kuin kehoni tarvitsee toimiakseen.

Vähemmän lisäaineita. En saa juurikaan syömisistäni lisäaineita, koska tuotteet joita käytän on varustettu hyvin lyhyellä tuoteselosteella tai sitä ei ole ollenkaan. Hyvänä esimerkkinä tähän voisi ottaa voin ja margariinin. Voi sisältää vain kermaa ja suolaa. Margariini sisältää näitä aineita: Rypsiöljy (48 %), vesi, kasvirasvat (SG-palmu**, kookos), emulgointiaineet (E471 ja E472c kasvirasvasta), suola (0,7 %), aromi, A- ja D2-vitamiini, väri (beta-karoteeni) *lähde: keijun sivut. Omasta mielestäni voi kuulostaa paljon paremmalta ja luonnollisemmalta vaihtoehdolta kuin margariini.

Makuaistini on parantunut. Edelliseen viitaten, makuaisti on parantunut sen myötä, mitä vähemmän olen syönyt lisäaineita. Puhtaampi ruoka on parantanut ruoan makua, koska se ei tuki makuhermoja. Tämän myötä kaikki lisäaineellinen on ruvennutkin maistumaan suoraan sanottuna aivan paskalle, jopa se Fazerin sininen. Ei kyllä tee mieli herkutella enää millään muulla, kuin vähähiilihydraattisilla herkuilla.

Oloni on energinen. Herään aamuisin pirteänä, olen iloinen ja jaksan koko päivän väsymättä. Toista oli kun söi hiilihydraatteja, olin aamuisin väsynyt ja ärtynyt. Tuota olotilaa jatkui koko päivän, ja nukuin paljon päiväunia + öisin monesti 12h putkeen. Ketogeenisellä nukun paremmin kuin ennen, eli unenlaatu on ruokavalion myötä muuttunut. Lisäksi tarvitsen vähemmän unta, ja oloni on energinen. Minä en luovu energisyydestäni enää ikinä.

Nälkä ei vaivaa pitkin päivää. Rasvat vievät hyvin nälän pois ja pitävät sen poissa. Ja kun verensokeri ei pääse nousemaan, kun se pysyy koko ajan tasaisena, joten ei ole tarvetta edes syödä. Tuntuu, että jos vetäisi hiilihydraatteja saisi olla koko ajan syömässä, sillä minua ainakin vaivaisi jatkuva nälkä. Nyt kun jatkuvaa nälän tunnetta ei ole, jää minulla aikaa muuhunkin kuin syömiseen.

Uskon ruokavalioni olevan ekologisempi vaihtoehto. Syön vähemmän prosessoitua ja lisäaineetonta ruokaa, jotka monesti tehdään tehtaissa keinotekoisesti. Kun syön puhtaita raaka-aineita suoraan maalta ilman minkäänlaisia prosesseja matkan varrella, koen tuotteen ekologisemmaksi. Oikein ihanne ideaalinen ratkaisu olisi se, että pystyisin tuottamaan ruokani aivan itse omasta maasta. Eli saisin kasvatettua kasvikset omiin tarpeisiini, lihan omalta laitumelta ja munat omasta kanalasta. Näin ei syntyisi juuri ollenkaan jätettä, ainoat jätteet pystyisi kierrättämään helposti esim. kompostoimalla. Ehkä tämä ihanne toteutuu omalla kohdallani vielä joku kaunis päivä.  

Yllä olevista syistä minä olen kokenut tämän ruokavalion omakseni, sinulla se voi olla jokin toinen.  Olemmehan kuitenkin yksilöitä, ja meillä on omat näkemyksemme ja aatteemme asioihin. Toivottavasti tekstistäni oli apuja ja ehkä ideaa kokeilla olisiko ketogeeninen ruokavalio kuitenkin sinun juttusi ja tukisi aatteitasi ja arvojasi. Netflixissä on dokumentti The Magic Pill -joka kertoo juuri tästä ruokavaliosta ja edustaa hyvin omia arvoja ja aatteitani. Suosittelen vilkaisemaan!

Miksi se sinun ruokavaliosi on sinun juttusi?

Täydelliset mustikkamuffinssit viljattomaan elämään!

Ainekset:

2 kananmunaa

0,5dl kermaa/mantelimaitoa/kookosmaitoa

1 rkl kookosöljyä

4 tippaa vaniljauutetta

makeutusta oman maun mukaan (stevia/karppisokeri)

2dl mantelijauhetta

0,5dl kookosjauhoja

1 tl leivinjauhetta

n. 2,5dl tuoreita mustikoita.

Vatkaa munat, kerma, mahdollinen makeutus, kookosöljy ja vaniljauute sekaisin. Lisää jauhot ja sekoita taikina sekaisin. Lisää lopuksi tuoreet mustikat ja kääntele ne varoen taikinan sekaan, etteivät ne tässä vaiheessa rikkoutuisi.

Jaa taikina muffinsivuokiin. Tästä saa Tupperin vuokaan 6 isompaa, tai n. 12 pienempää muffinsia suoraan paperiin. Paista uunissa 180C:ssa noin 25 minuuttia. Tämän jälkeen nauti!

Koko annoksen makrot ovat: energiaa 1 232 kcal, rasvaa 97,3 g, hiilihydraatteja 31,6 g, proteiinia 45,0 g ja kuitua 26,7 g.

HUOM! Yhden muffinssin määrät saat jakamalla nämä joko 6 muffinssilla, tai 12 muffinssilla, riippuen siitä, kuinka paljon niitä valmistit. 

Herkullinen kinkku-juusto toast viljattomaan ruokavalioon.

Kuukausi lomailtu blogin puolelta, joten nyt tuntuu hyvältä palata takaisin puikkoihin! Mikäs sen parempaa tehdä se, kuin julkaisemalla uusi resepti! Kauheasti teki mieleni kinkku-juusto toastia, joten päätin kehitellä ja tehdä sen vähähiilihydraattisessa muodossa. Tiddididii tässä tulee keto-toast!

Ainekset:

3 kananmunaa

1 rkl psylliumia

150g juustoraastetta

1pkt ylikypsää kinkkua

juustoa

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Vatkaa kananmunat kovaksi vaahdoksi, lisää psyllium ja juustoraaste käännellen se varovasti kananmunavaahdon sekaan. Levitä seos tasaisesti leivinpaperin päälle ja pistä uuniin paistaen sitä 15min. Ota valmis pohja uunista, puolita ja täytä toiseen puoleen kinkku ja juusto. Laita tyhjä puoli päälle ja hetkeksi uuniin jälkilämmöille, jotta juusto varmasti sulaa. Leikkaa mieluisiksi paloiksi ja nauti!

Koko pellillisen ravintoarvot näyttävät tältä; energiaa 1 222,7kcal, rasvaa 84,1g, hiilihydraatteja 3,5g, proteiinia 109,7g ja kuitua 8,5g. 

Maistuva kakku ketoilevan kesään!

Kesästä voi nauttia helposti ketoillessakin! Siksi tämä loistava britakakku näin mansikkakauden aikaan on nappi valinta kahvipöytään tarjottavaksi! Miksi sitä turhaan kiusata itseään mansikka-kermakakulla, kun voi tehdä paljon parempaa ja vielä helpommalla ;) 

Pohja:

5 kananmunanvalkuaista

tomutettua karppisokeria maun mukaan

Sekoita ainekset keskenään voimakkaasti vatkaten, kunnes ne ovat valkuaisvaahtoa. Vedä taikina puoliksi ja pistä suorakulmaisiin silikonisiin vuokiin. Mikäli sellaisia ei löydy, levitä se ihan pellille leivinpaperille. Paista 125 asteisessa uunissa 50-60min. Mikäli paistoit pellillä, halkaise pohja heti uunista sen otettuasi.

Väliin vaniljakreemi:
5 kananmunankeltuaista
tomutettua karppisokeria maun mukaan
1tl vaniljauutetta
1dl kermaa
125g voita

Kiehauta munat, kerma, vaniljauute ja karppisokeri koko ajan seosta hämmentäen. Lisää voi seokseen pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen. Vältä seoksen juoksettumista, sen pitäisi olla melko tämäkkää. Anna seoksen jäähtyä viileässä, sitä välillä sekoittaen, jotta se ei pääse kokkaroitumaan.

Päälle:
5dl kermaa vaahdotettuna
500g mansikoita

Laita pohjien väliin vaniljakreemi, päälle kerma ja mansikat ja nauti! Toimii hyvin myös vadelmien tai pensasmustikoiden kera.

Koko kakun makrot ovat: Energiaa 2 606,5kcal, rasvaa 240,8g, hiilareita 57,2g, proteiinia 49,5g ja kuitua 9,5g. 

Jos kakusta leikkaa 6 palaa, jää näin palaa kohden energiaa 434,42kcal, rasvaa 40,13g, hiilareita 9,5g, proteiinia 8,25g ja kuitua 1,58g.

Suussa sulava pizzapohja ketoiluun!

Kokeilevan kokin keittiöstä taas terve! Parhaat reseptit kyllä syntyy sillä, että heittelee sattumalta kaikenlaista materiaalia sekaisin, kuten tämäkin ihan mahtava pizzapohja! Peittoaa kyllä Fatheadpohjan mennen tullen, vaikka olen sen vannoutunut fani ollutkin. 

Kerrankin pohja, joka oikeasti maistuu sille ns. aidolle pohjalle, johon me ihmiset olemme tottuneet. Joko herähti vesi kielelle? Ei muuta kuin kokeilemaan mieluisilla täytteillä!

Pohjaan tarvitset:
- 25g pofiberia (se on perunakuitua, joka sopii ketoon.)
- 150g mozzarellajuustoraastetta
- 1 teelusikallinen psylliumia
- 2 kananmunaa
- 1 ruokalusikallinen mantelijauhetta

Sekoita pohjan aineet keskenään tasaiseksi ja levitä se pellille. Esipaista 200 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Päälle:
- 150g juustoraastetta
- itsetehtyä tomaattikastiketta (sis. tuoretta basilikaa silputtuna, murskattua valkosipulia, oliiviöljyä, suolaa ja tomaattipyrettä).
- purkki tonnikalaa
- muutama oliivisiivu

Ota esilämmitetty pohja pois uunista ja lado päälle tomaattikastike ja puolet juustoraasteesta. Levitä tonnikala ja oliivisiivut, sekä loput juustoraasteesta. Ota pizza uunista kun juusto on sulanut ja nauti!

Koko pohjassa on energiaa 756kcal, rasvaa 51g, proteiinia 55g, hiilihydraatteja 8g ja kuitua 20,7g. 

Mitkä ovat sinun mieleiset pizzan päälliset?

Viljattomat suklaahippukeksit

Kokeilevan kokin keittiössä tänään keksit, jotka soveltuvat ruokavalioon! Näistä tuli kyllä vesi kielelle. Maistuivat suhkot samanlaisilta kuin Maraboun Home Style keksit. NAM!

Tarvitset:

100g huoneenlämpöistä voita

0,5dl tomutettua karppisokeria (karppisokeri hienonnettu sauvasekoittimella)

1 kananmuna

1tl vaniljauutetta

3,5dl mantelijauhetta

1/2tl leivinjauhetta

1/2tl suolaa

85% maraboun tummaa suklaata kaksi rivistöä

Sekoita sähkövatkaimella voi ja tomusokeri keskenään. Lisää kananmuna ja vaniljauute. Sekoita erillisessö kulhossa mantelijauhe, leivinjauhe ja suola. Lisää tämän jälkeen voi-kananmuna seokseen. Murskaa tummat suklaat, esim. laittamalla muovipussiin ja hakkaamalla pieneksi tai parhaimmaksi kokemallasi tavalla. Lisää suklaat taikinaan ja sekoita hyvin. Muovaile isoksi palloksi ja laita taikina ilmatiiviissä astiassa jääkaappiin tekeytymään 15 minuutiksi. 

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Muotoile taikinasta vähän teelusikkaa isompia, pyöreitä keksejä. Paista keksejä noin 10-12 minuuttia, jonka jälkeen anna keksien vetäytyä 30min ritilän päällä.

Ei muutakuin kahvin tai teen kanssa nauttimaan! Kannattaa olla varovainen, sillä näihin jää koukkuun.

Laihduttaminen - se yksinkertainen salaisuus onnistumiseen.

Olen joskus mainostanut itseäni ikuisena laihduttajana. Sellainen mä olen ollutkin. Ikuinen laihduttaja on juuri sellainen, joka pari-kolme viikkoa pystyy pysymään uusissa elämäntavoissaan, joka loppujen lopuksi palaa takaisin lähtöruutuun erilaisten tekosyiden voimin. Tällaiset ihmiset eivät vain yksinkertaisesti ole mieleltään siinä tilassa, mitä se tuloksien syntyminen vaatii. Tällainen ihminen myös herkästi tarttuu pikalaihdutuskeinoihin, jotka lopetettua tuovat ne tiputetut kilot takaisin, monesti myös vielä vähän enemmänkin.

Myönnän siis olleeni heikko ihminen. Tutustuin kuitenkin karppaukseen, joka tunnetaan nykyisin ketodieettinä, jo ensimmäisen kerran vuonna 2010. Vasta 9 vuotta myöhemmin ymmärrän miksi sen pitää olla elämäntapa, eikä mikään pikadieetti. Olen ollut myös mieleltäni ikuinen laihduttaja, eikä minulla ole ollut tavoitteita. Voin kuitenkin sanoa, että minulla on ollut 9 vuoden aikana kuitenkin yksi hetki, jolloin olen ollut motivoitunut ja halunnut saavuttaa tavoitteeni. Se oli 3kk ennen plussa testin tekemistä Kristianista. Tästäkin on aikaa jo 5 vuotta!

Pystyn myöntämään oman tappioni. Olen mainostanut itseäni laihduttajana, treenaajana ja jakanut motivaatiovinkkejä. En ole kuitenkaan saavuttanut mitään tuloksia. Uskon, että moni siellä ruudun toisella puolella sanoo samaa, miten et ole saavuttanut tuloksia, jos mainostat itseäsi laihduttajana? No yksinkertaisesti se syy tuli jo. Mielentila ei ole ollut oikeanlainen, jotta tuloksia olisi saanut aikaan. Oikea mielentila on avain kaikkeen!

Mainostin jo ensimmäistä #nobuy2019 haastetekstiä kirjoittaessani, kuinka tämä vuosi tulee olemaan muutosten vuosi. Sitä se juuri onkin! Mieli on seesteinen, uskoakseni haasteen myötä, joka on vaikuttanut siihen, että pystyn toteuttamaan vihdoin laihdutusprojektini! Haluan saavuttaa tuloksia ja nauttia hyvästä ruoasta. Nyt voin lopulta sanoa, että vihdoin saan sen mitä haluan, kärsivällisesti sitä odottaen!

Laihtuminen on siis yksinkertaisesti sitä, että sinulla on elämäntapa, jota haluat noudattaa. Ennen kaikkea se on sitä, että haluat muutosta. Isoin osa laihtumisessa on kuitenkin se, mitä ajattelet ja miten ajattelet. Sen kun saat ensimmäisenä kuntoon, muutoksia tapahtuu ja niistä tulee pysyviä! Anna siis itsellesi ensin aikaa, ennen kuin pyrit tekemään muutoksia. Tee myös ne muutokset ensin pienin askelin, sillä pienistä puroista kasvaa aina isompi puro. Tällöin asioita on helpompi käsitellä ja et tunne itseäsi ahdistuneeksi tai stressaantuneeksi kaikesta uudesta.

Alla vielä vähän motivaatiota itse kullekin. Kuvien välillä ei ole kiloja tippunut yhtään! Peili ja mittanauha kuitenkin kertoo enemmän kuin vaaka, ja sen huomaa, sillä olen kuitenkin laihtunut kaksi vaatekokoa. Älä siis luota vaa’an näyttämään lukuun, vaan mittanauhaasi ja peiliisi!  Tsemppiä!

Kerro ihmeessä omasta taipaleestasi! Miten menee ja miten itse olet löytänyt oikean mielentilan!

Mistä nimen muutos?

Olin jo pitkään miettinyt jotain muutosta blogiin, sillä vanha nimi Kat von Yvon kuulosti liian ulkomaalaiselta siihen nähden, että blogia kirjoitetaan vain suomeksi. Halusin myös tuoda enemmän esiin sen, että bloggaan perhelifestylen lisäksi myös omasta elämäntavastani, joka on ketogeeninen ruokavalio, suomalaisille tutummin vähähiilihydraattinen ruokavalio tai karppaus.

En muutenkaan tuntenut enää pitkään aikaan mitään yhtäläisyyttä blogiin, juuri sen nimen perusteella. Blogin nimi kun on kehitetty monta vuotta sitten aikana, jolloin blogi käsitteli enemmän vain lifestylea. Yritin silloin myös aikanaan olla jonkin sortin muotibloggaaja, mutta en tuntenut sitä ikinä omakseni.

Tunnen omakseni sen, että tämä elämäntaparuokavalio on se minun juttuni ja haluan tuoda sitä enemmän julki maailmalle. Rakastan myös ruoanlaittoa, joten blogissa tulee jatkossa näkymään paljon enemmän reseptejä omaan ruokavalioon liittyen! Lyhyesti, haluan jakaa elämäntapani tuomaa energiaa ja ilosanomaa myös lukijoilleni, perhelifestylea unohtamatta!

Toivottavasti viihdyt blogini parissa myös jatkossakin, ja saat inspiraatiota omaan elämääsi blogistani!