Sitruuna-lime juustokakku pääsiäiseen.

Tarvitset:
40g sulatettua voita
80g mantelirouhetta
80g mantelijauhetta

4dl kermaa (käytin valion luomu kuohukermaa)
500g mascarponea (2x 250g purkkia)
3 sitruunaa
vaniljauutetta
4 liivatetta

3 limeä
2 liivatetta

Sekoita sulatettu voi ja mantelirouhe, että mantelijauhe keskenään. Painele seos vuokaan ja laita vuoka jääkaappiin vähäksi aikaa, jotta pohja jähmettyy. Vatkaa kerma vaniljauutteen kanssa kuohkeaksi. Purista sitruunoista mehut ja sekoita mascarponen kanssa sekaisin. Lisää pari tippaa vaniljauutetta. Laita vesi kiehumaan ja liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita liivatteet kiehuneeseen pieneen vesitilkkaan ja sen jälkeen seos mascarponeseoksen sekaan. Sen jälkeen sekoita keskenään mascarponeseos ja kerma seos. Kaada seos vuokaan ja laita jähmettymään jääkaappiin.

Neljän tunnin päästä tee lime kerros. Eli limeistä puristetaan mehut, sekaan vielä vähän vettä ja sekoitetaan liivatteet seokseen. Kaadetaan seos vuokaan ja annetaan jähmettyä seuraavaan päivään.

Todella helppo ja nopea juustokakku, jossa ei ole makeutusta lainkaan. Mascarpone tekee kakusta todella samettisen ja pehmeän. Vaniljauute tuo siihen hieman makeutta happamuuden lisäksi. Sopii gluteenittomalle myös. Mikäli perheessä on pähkinäallerginen, voi pohjan jättää kokonaan tekemättä.

Koko juustokakun makrot yhteen laskettuna:
Energiaa 4721,8 kcal, rasvaa 449g, hiilihydraattia 54,2g, proteiinia 115g ja kuitua 20,7g.

Yhdessä palassa (jaettu 8 palaan):
Energiaa 590,23 kcal, rasvaa 56,2g, hiilihydraatteja 6,8g, proteiinia 14,4g ja kuitua 2,6g.

Ruokapäiväkirja maanantaista keskiiviikkoon.

Kuvailin tässä syömisiäni kolme päivää, sillä halusin jakaa mitä lautaseltani löytyy. Toivottavasti näistä saat inspiraatiota omalle lautaselle. Tässä siis kolmen päivän ateriani, olkaa hyvät!

Maanantai

Aamulla:

Munalatte, eli loraus kermaa, 1rkl voita, 1rkl kookosöljyä, 1tl macajauhetta, ripaus suolaa, ripaus cayannepippuria, ripaus kanelia, n. 2 kuppia kahvia ja kananmuna. Nämä kaikki sauvasekoittimella tai tehosekoittimella sekaisin, ja latte on valmis.

Lounaalla:

Munakas, 2 kpl kananmunia ja loraus kermaa sekaisin shakerilla, sekaan cayannea ja suolaa. Pannulle voita, 1kpl herkkusientä ja kourallinen pinaattia. Muna-kerma seos päälle ja pienellä lämmöllä antaa kypsyä. Vähän vielä juustoa väliin ja kumoaa lautaselle. Nam!

Päivällinen:

Kana-kookoskeitto, parsakaalta, kukkakaalta, porkkanaa, kesäkurpitsaa ja kanaa. Kanat ovat maustamattomia koipia, jotka lämmitin uunissa ja raavin keiton sekaan. Keittoon tulee myös kermaisaa kookosmaitoa ja mausteita oman maun mukaan. Loraus vielä oliiviöljyä ja palanen voita sekaan tuomaan makua.

Iltapala:

Jogurttia, turkkilaiseen jogurttiin sekoitettu pakasteesta sulatettua mansikkaa ja muutama manteli sekaan.

Tiistai

Aamulla:

Munalatte.

Lounaalla:

Edellispäiväistä keittoa.

Päivällinen:
Palvelutiskiltä ostettu grillattu lohipala, pieni kukkakaali, juustoa, avokadoa ja loraus oliiviöljyä. Helppoa ja hyvää työpäiväevästä!

Iltapala:

Edellispäiväistä keittoa.

Keskiviikko

Aamupala:

Munalatte

Myöhäinen aamupala:

Samanlainen munakas kuin maanantaina, mutta kaverina vielä kahvia.

Päivällinen:

Toissa päiväistä keittoa.

Iltapala:

Chia-vanukas, 2rkl chiaa turvotettuna 2dl kermaa, ripaus karppisokeria ja vaniljauutetta pari tippaa. Mukana myös kookosmannaa 2rkl ja päälle jäisiä vadelmia.

Millainen on sinun aamupalasi? Miten sinä nautit munakkaan?