Täydelliset mustikkamuffinssit viljattomaan elämään!

Ainekset:

2 kananmunaa

0,5dl kermaa/mantelimaitoa/kookosmaitoa

1 rkl kookosöljyä

4 tippaa vaniljauutetta

makeutusta oman maun mukaan (stevia/karppisokeri)

2dl mantelijauhetta

0,5dl kookosjauhoja

1 tl leivinjauhetta

n. 2,5dl tuoreita mustikoita.

Vatkaa munat, kerma, mahdollinen makeutus, kookosöljy ja vaniljauute sekaisin. Lisää jauhot ja sekoita taikina sekaisin. Lisää lopuksi tuoreet mustikat ja kääntele ne varoen taikinan sekaan, etteivät ne tässä vaiheessa rikkoutuisi.

Jaa taikina muffinsivuokiin. Tästä saa Tupperin vuokaan 6 isompaa, tai n. 12 pienempää muffinsia suoraan paperiin. Paista uunissa 180C:ssa noin 25 minuuttia. Tämän jälkeen nauti!

Koko annoksen makrot ovat: energiaa 1 232 kcal, rasvaa 97,3 g, hiilihydraatteja 31,6 g, proteiinia 45,0 g ja kuitua 26,7 g.

HUOM! Yhden muffinssin määrät saat jakamalla nämä joko 6 muffinssilla, tai 12 muffinssilla, riippuen siitä, kuinka paljon niitä valmistit. 

Herkullinen kinkku-juusto toast viljattomaan ruokavalioon.

Kuukausi lomailtu blogin puolelta, joten nyt tuntuu hyvältä palata takaisin puikkoihin! Mikäs sen parempaa tehdä se, kuin julkaisemalla uusi resepti! Kauheasti teki mieleni kinkku-juusto toastia, joten päätin kehitellä ja tehdä sen vähähiilihydraattisessa muodossa. Tiddididii tässä tulee keto-toast!

Ainekset:

3 kananmunaa

1 rkl psylliumia

150g juustoraastetta

1pkt ylikypsää kinkkua

juustoa

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Vatkaa kananmunat kovaksi vaahdoksi, lisää psyllium ja juustoraaste käännellen se varovasti kananmunavaahdon sekaan. Levitä seos tasaisesti leivinpaperin päälle ja pistä uuniin paistaen sitä 15min. Ota valmis pohja uunista, puolita ja täytä toiseen puoleen kinkku ja juusto. Laita tyhjä puoli päälle ja hetkeksi uuniin jälkilämmöille, jotta juusto varmasti sulaa. Leikkaa mieluisiksi paloiksi ja nauti!

Koko pellillisen ravintoarvot näyttävät tältä; energiaa 1 222,7kcal, rasvaa 84,1g, hiilihydraatteja 3,5g, proteiinia 109,7g ja kuitua 8,5g.